【金陵菜系】王府泡椒鸡（南京大排档）
简单
4人份
第一次吃是在南京大排档。起初以为这是一道川渝风味的辣菜，吃过才知道居然是酸咸甜口的！是道只带一点点微辣的金陵菜。 经过煎炸，皮脆肉嫩的鸡肉，搭配生脆解腻的包菜打底，真是让人念念不忘！开胃的调汁尤其适合高温三伏天～复刻下店里的味道，很成功哦～
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食材清单
其他
- 八角
- 味精
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 红剁椒
- 老抽
- 花椒
- 蜂蜜
- 陈醋
肉类
- 鸡肉
蔬菜类
- 包菜
- 姜丝
调味料
- 冰糖
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好带皮鸡腿肉。店里用的是三黄鸡，我今天买的是土鸡，并且由老板代工切好。（因为我不敢剁鸡肉，大家自己操作也要注意安全，别切到手。）
2
鸡肉用：盐，味精（不喜欢味精的可省略），白胡椒粉，料酒，蜂蜜，姜丝，花椒，八角腌制30分钟左右。
3
1️⃣锅内烧沸水，下鸡肉煮5～10分钟至八成熟，捞出。 2️⃣平底锅入油，煎鸡肉至微微金黄，捞出备用。
4
手撕包菜，锅入油，将包菜炒至断生，脆口的程度就可捞出，铺在盘底。
5
1️⃣调汁：陈醋3勺，生抽2勺，老抽
6
5勺，蜂蜜1～2勺，白糖，清水。（味道可根据个人喜酸或喜甜调整，勺子是吃饭用的陶瓷饭勺。） 2️⃣锅入少油，加入2，3颗冰糖炒出糖色，下红剁椒翻炒，倒入刚调制的酱汁，让锅气激发下味道。调汁完成。
7
将鸡肉铺在生菜上，最后淋上酱汁。可用葱花，青尖椒，或香菜摆盘装饰，没有可省略。铛铛～完成！太美味！
