我和老公都是妥妥的广州人,外面的水煮牛肉实在太辣,广州胃表示受不了,所以今天来个自制广州版水煮牛肉,辣味很nice,适合不能吃辣,又想过瘾的朋友,超级好下单! 广州版水煮牛肉 食材:牛肉切片、豆芽、千张、木耳、金针菇、酸笋、粉丝(配料根据自己喜欢的加就好)、蒜蓉、小米椒 步骤1:牛肉用料酒、少量盐、少量生抽、少量蚝油腌制,放入冰箱冷藏30分钟,注意调料不要太重手,不然很咸 步骤2:下适量油,热锅,倒入蒜头、花椒、小米椒、姜片、豆瓣酱/辣椒酱(根据自己吃辣程度加入)炒香,炒香后加入少量高汤/热水,然后放1/4火锅底料溶解(我用的是海底捞牛油底料),煮开后先试味,然后把豆芽、金针菇、千张、木耳、酸笋分别加入锅里煮,煮好之后放入砂锅/盘子里做垫底(为了美观,配菜不要混在一起煮,分别煮) ⚠️粉丝我选龙口粉丝,凉水泡开之后可以直接放入砂锅/盘子垫底 步骤3:再加入适量高汤/热水(因为煮完配菜基本汤剩下一半),逐片加入牛肉煮熟(高汤水位不能高于牛肉),煮完后把牛肉放入砂锅/盘子,倒入高汤,可以加一点点醋调味 步骤4:蒜蓉、葱铺在菜式面,热油,淋蒜蓉(超香) 开吃!😋
576.0 卡
29.0 克
32.0 克
32.0 克
5.0 克
16.0 克
499.0 毫克
B,D
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
汤料煮好的效果,下适量油,热锅,倒入蒜头、花椒、小米椒、姜片、豆瓣酱/辣椒酱(根据自己吃辣程度加入)炒香,炒香后加入少量高汤/热水,然后放1/4火锅底料溶解(我用的是海底捞牛油底料)
煮好的配料先放好垫底
煮牛肉
蒜蓉葱铺面,热油直接淋下去