酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥

简单 4人份

用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）

酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥
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食材清单

其他
  • 145克油皮料：低粉
  • 180克中粉
  • 20个咸蛋黄
  • 250克红豆
  • 50克色拉油
  • 50克黄油
  • 70克水
  • 75克黄油
  • 83克黄油
  • 一个蛋黄（刷蛋黄酥表面）
  • 油皮料
  • 适量水
  • 馅料
蔬菜
  • 红豆沙
调味料
  • 200克白糖
  • 30克糖
豆制品
  • 自制红豆沙

营养成分

热量

707.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

51.0 克

纤维

7.0 克

糖

14.0 克

钠

237.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

油皮料拌均匀揉成团放冰箱冷藏1小时

步骤 1
2

油酥料揉成团放冰箱冷藏1小时

步骤 2
3

咸蛋黄泡玉米油中，有时间可以泡时间长些

步骤 3
4

高压锅煮红豆，适量的水，加入200克白糖

步骤 4
5

烤箱预热170度，烤10分钟

步骤 5
6

咸蛋黄烤好放凉待用

步骤 6
7

红豆煮好，擀面杖捣烂或用料理机

步骤 7
8

过筛

步骤 8
9

不粘锅加入50克黄油，50克玉米油，开始炒红豆泥

步骤 9
10

炒成团，硅胶刮刀不沾红豆沙就好了

步骤 10
11

出锅，盖上保鲜膜，放凉待用

步骤 11
12

取出油皮料，此时可以拉出薄薄手套膜，再次放入冰箱

步骤 12
13

拿出油酥，此时很硬，分成11克一份，共20份，揉揉，揉圆即可，不要揉太久哦，黄油会化的哦😁

步骤 13
14

油皮18克一份，擀开包入油酥

步骤 14
15

包好的油皮

步骤 15
16

包好的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜，防风干

步骤 16
17

取一个蛋黄酥皮擀成牛舌状，卷起来

步骤 17
18

卷好的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 18
19

第二次擀成牛舌状，卷起来

步骤 19
20

盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 20
21

制作馅料：蛋黄+红豆沙共40克，包好馅料

步骤 21
22

包好的馅料

步骤 22
23

取出一个蛋黄酥皮料，如图，两步后擀开

步骤 23
24

包入馅料

步骤 24
25

慢慢收口

步骤 25
26

蛋黄酥胚做好了

步骤 26
27

20个蛋黄酥

步骤 27
28

刷蛋黄液，撒芝麻

步骤 28
29

预热烤箱170度，下层烤30分钟

步骤 29
30

烤好准备出炉啦😁

步骤 30
31

出炉后的美照

步骤 31
32

来张特写，蛋黄不太好😯但味道很赞哦😁

步骤 32

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