酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥
简单
4人份
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 145克油皮料：低粉
- 180克中粉
- 20个咸蛋黄
- 250克红豆
- 50克色拉油
- 50克黄油
- 70克水
- 75克黄油
- 83克黄油
- 一个蛋黄（刷蛋黄酥表面）
- 油皮料
- 适量水
- 馅料
蔬菜
- 红豆沙
调味料
- 200克白糖
- 30克糖
豆制品
- 自制红豆沙
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮料拌均匀揉成团放冰箱冷藏1小时
2
油酥料揉成团放冰箱冷藏1小时
3
咸蛋黄泡玉米油中，有时间可以泡时间长些
4
高压锅煮红豆，适量的水，加入200克白糖
5
烤箱预热170度，烤10分钟
6
咸蛋黄烤好放凉待用
7
红豆煮好，擀面杖捣烂或用料理机
8
过筛
9
不粘锅加入50克黄油，50克玉米油，开始炒红豆泥
10
炒成团，硅胶刮刀不沾红豆沙就好了
11
出锅，盖上保鲜膜，放凉待用
12
取出油皮料，此时可以拉出薄薄手套膜，再次放入冰箱
13
拿出油酥，此时很硬，分成11克一份，共20份，揉揉，揉圆即可，不要揉太久哦，黄油会化的哦😁
14
油皮18克一份，擀开包入油酥
15
包好的油皮
16
包好的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜，防风干
17
取一个蛋黄酥皮擀成牛舌状，卷起来
18
卷好的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜醒发20分钟
19
第二次擀成牛舌状，卷起来
20
盖上保鲜膜醒发20分钟
21
制作馅料：蛋黄+红豆沙共40克，包好馅料
22
包好的馅料
23
取出一个蛋黄酥皮料，如图，两步后擀开
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包入馅料
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慢慢收口
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蛋黄酥胚做好了
27
20个蛋黄酥
28
刷蛋黄液，撒芝麻
29
预热烤箱170度，下层烤30分钟
30
烤好准备出炉啦😁
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出炉后的美照
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来张特写，蛋黄不太好😯但味道很赞哦😁
