红烧素鸡（自制素鸡）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克水
- 10克碱面
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1块纱布
- 1大匙糖
- 1小块桂皮
- 2-3个干辣椒
- 2勺生抽
- 6张豆腐皮
- 若干白芝麻
- 酌量水淀粉
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 1勺海鲜酱
- 少许盐
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买好的豆腐皮在盐水中浸泡20分钟，纯净水适量盐就好了，主要是为了去除豆子的腥味，另外可以消消毒
2
然后用1%浓度的碱水（100克水中放1克食用碱）。烧开。。放入千张1分钟。迅速取出，一张张放齐。卷起。（一定要收紧。用医用纱布把它裹紧）。用棉线在一头拴紧，顺着素鸡一圈圈的绕。。一定要勒紧。在另一头也拴紧。。放在蒸锅中蒸30分钟
3
放凉。。解绳去纱布。。切片，不要太薄，不然口感不好
4
锅里放油，将素鸡煎到两面起泡，锅里留底油，放入八角、桂皮爆香，捞出，然后加入生抽、老抽、盐、糖、海鲜酱，再加入少许清水，倒入煎好的素鸡，开锅后有2-3分钟就可以勾芡了，然后出锅，完成✌️我超级喜欢吃
