欧蕾面包
简单
4人份
欧蕾面包，用蛋黄和牛奶替代水，面包中带来香浓的奶香味，让人不忍放手，吃到撑~（捂嘴笑~）。方子改编于栗山有纪老师。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 250g高筋粉
- 30g砂糖
- 3g酵母
- 40g黄油
肉类
- 170ml牛奶
调味料
- 4g盐
谷物
- 少许蛋液（刷表面）
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄与牛奶混合均匀，备用（如果天太热，湿性材料可以提前放在冰箱中冷藏，否则面筋易断）
2
高筋粉、砂糖、盐、酵母倒入搅拌缸中混合均匀后，倒入1中液体
3
揉面，能够拉出较厚膜时，放入软化的黄油，揉出通透的薄膜
4
面团放入盆中，第一次发酵，放在温暖湿润环境，50-60分钟，30度左右，盖上保鲜膜。
5
面团发好后，排气，分成8份（60g一个）揉圆松弛15分钟
6
揉成椭圆形
7
再次发酵，面团膨胀至1.5-2倍大时，涂上蛋液，剪出V形波浪
8
190度15分钟左右
