绵软老面吐司
这两周都在忙着给烤箱和模具搬家，好久不见啦大家~~ 收拾的差不多了当然就一定要面包做起来，刚好入了一台长草已久的烤箱，试机果断选了好久没练习的吐司。 这台柏翠 PE5609是被我们11班同学@煮饭妹大美女种草的，心心念念一直想要，趁着搬家收回来了。 感觉好久好久没做烤色这么满意的吐司了，自我感觉格外满意，只是这样看着成品闻着香味儿都会觉得好开心好开心。 烤箱内部架构还是很科学的，跟之前用过的蒸烤箱一样，这台也有一个实时显示炉内温度的设置，感觉这点好赞好赞啊，烘烤过程中的控温和观察都会因为这点方便很多很多。 面团添加了老面和少许奶酪，口感绵软湿润，是空口都很好吃的一款吐司。 配方为450克吐司盒两条
食材清单
其他
- 12克鲜酵母
- 165克老面
- 200克水
- 20克奶粉
- 22克无盐黄油
- 400克面包粉
- 45克奶油奶酪
- 5.5克盐
- 80克全蛋液
调味料
- 70克糖
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，放入厨师机搅拌缸，
低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油，3档将黄油逐渐揉入面团。
转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份，每个面团约168-170克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长，
自上而下卷起。
依次做好。
三个一组放入吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，下层。
柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉（吐司盒放在原装烤盘上哦），顶部上色要及时盖锡纸.
震模后脱模冷却即可
老面做法
材料：T55面粉或者高粉100克 水64克 酵母1克 盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右