茄汁麻酱嫩煎猪排意大利面
简单
4人份
做之前对芝麻酱陪番茄加猪排这个组合有点半信半疑，但最后做出来的效果可以说还是相当不错的，如果不是稍微油了一点的话。 这道菜的做法学习自黄佳祥台版书《15分钟！教你做出主厨级意式主食料理》一书第34页
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食材清单
其他
- 0.5茶勺B白胡椒粉
- 1杯B煮面水
- 1汤勺A米酒
- 1汤勺B蒜碎
- 1茶勺B糖
- 2汤勺B酱油
- 360克C直面
- 3汤勺B切碎番茄
- 3汤勺B橄榄油
- 3茶勺B芝麻酱
- 4片A猪里脊肉
- 少许A盐
- 适量A橄榄油
- 适量D青葱碎
- 适量D香油
营养成分
热量
553.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用肉锤把猪里脊肉拍薄（建议尽量锤薄一些，因为煎出来会比你锤好的时候厚不少），倒入其余A料腌渍。书中没说要腌多久，我由于时间紧迫只腌了十分钟，感觉不够入味。我下盐的时候在里脊肉两面各拧了两下海盐，感觉还可以再多下一点或腌久一点。
2
煮意大利面时面条、水和盐的最佳比例为100g：1L：7g。7g盐是什么概念呢？我查了下，5g盐约为一茶勺。一定要用深锅煮，直面的建议烹煮时间为5分30秒。具体步骤是量好水，把水煮沸，加盐，然后把直面以散开状放入锅中，待面条变软沉入锅中再以夹子稍微搅拌。面条煮好后用夹子夹起，沥干水，放入适量橄榄油拌匀以免面条黏在一起。
3
把料B中的橄榄油倒入平底锅中，待油烧热后放入腌好的里脊肉至微焦，加入蒜碎炒香。
4
把料B中其余调味料拌匀倒入锅中，加盖以小火煮滚约3分钟直至食材入味。请注意一定要以小火煮，否则水会干掉。
5
加入煮好的直面拌炒，起锅前淋上香油，盛盘后撒上葱碎
