煎鳕鱼(Pan fried cod with mushed potato and salsa)
简单
4人份
下厨房里竟然没有类似的菜谱,拖了好久还是决定终于自己建了. 这个搭配组合是自己瞎配的,主要是为了练习西式摆盘~ 参照的方子是庄祖宜的"煎鯛魚配墨西哥式莎莎醬"和《雷蒙德的烹饪秘诀》 s1e02的pan fried pollock (http://www.xiachufang.com/recipe/100000297/).
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食材清单
其他
- 一块cod loin 鳕鱼排
- 土豆泥
- 橄榄油
- 牛奶
- 细芦笋
- 蕃茄
- 青柠
- 鸡高汤
- 黄油
- 黄瓜
- 黑胡椒
蔬菜类
- 洋葱
- 香菜
调味料
- 海盐
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
601.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱190度,处理好芦笋,蕃茄切掉上面的"帽子",烤盘底先撒一些橄榄油,把芦笋和蕃茄放上去,撒上盐和黑胡椒,再淋一点橄榄油,入烤箱,10分钟即可.(因为我的芦笋特别细,粗一点的试自家烤箱脾气而定.)
2
一个蕃茄去籽,小半个洋葱切小丁,一小把香菜切末,半个青柠的汁挤出,一小撮盐,适量黑胡椒和橄榄油,拌在一起放在一边待用,salsa就完成了.
3
土豆泥用微波炉打热一分钟后取出,分次加入鸡高汤让其全部吸收,最后再加一点黑胡椒提味.
4
黄瓜用削皮器削成缎带状,中间有籽的部分避开不要,撒上适量盐静止一会出水后把水逼干.
5
鳕鱼块撒上适量海盐和黑胡椒,摸上一点橄榄油.平底不粘锅预热后倒入橄榄油,下鱼块,然后切一小块黄油放进去(为了上色更好看),用小勺不停的把热油往鱼的表面淋,差不多每面3-4分钟即可出锅.
6
摆盘.先把烤好的芦笋并排放在盘子的底层,然后用勺子挖两勺土豆泥放在上面,把烤好的蕃茄放土豆泥上,刀切面冲上,再把鱼排房子蕃茄上面,然后把黄瓜堆上去,最后淋上salsa酱.<<<<简单的说就是一层堆一层,西式摆盘讲究这个高度..
7
最后再淋上一点橄榄油,用两三面欧芹点缀即可.
