低糖少油全麦菠菜芝士咸面包
简单
4人份
低糖少油的一款咸口全麦面包，加入菠菜和芝士丁更增风味。 PS：过程图下次补上。老面的做法可参考厨友＠心香雨的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/100606666/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g全麦面粉
- 13g橄榄油
- 340g+10g水
- 380g高筋面粉
- 4g酵母
- 60g老面
- 一大把菠菜叶
- 适量高熔点芝士丁
调味料
- 10g盐
- 10g糖
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
165.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好所有材料，将除盐和菠菜叶之外的其余材料放入厨师机搅拌盆内，(水量可先预留10g，视面团干湿度酌情添加)低速揉成团。
2
面团揉至扩展阶段加入10g盐揉至出膜后放入菠菜叶(洗净汆烫后挤干水分切小段)揉均匀即可。不必揉出手套膜。
3
手上和盆里抹点橄榄油，取出面团整理成光滑的面团，收口朝下放入盆内，28度发酵1小时。
4
一发完成后取出面团，拍出气泡，称重分割成大约100g一个共十份，滚圆静置10分钟(盖保鲜膜)
5
取一个面团拍或擀成圆片，翻面铺上芝士丁，左右折叠，再上下折叠，捏紧收口再次滚圆。
6
烤箱底部放入一碗45度的温水，烤箱发酵温度为35度二发40分钟。(北鼎烤箱电子温控可以放心设定温度发酵)
7
二发完成后取出烤盘，烤箱设定上下管200度开始预热。
8
面包上撒粉，剪刀蘸水，中心部分先剪一刀再左右各剪一刀。也可按照自己喜好割包装饰。
9
预热完成送入烤箱，上下管195度烘烤20分钟即可。注意观察上色情况。(北鼎上色浅，我在最后5分钟时将烤盘挪到上层，上管调至210度烘烤。)
10
趁热吃表皮酥脆，内部筋道，淡淡咸味中带着芝士香。
11
晾凉后密封保存。
