东北炸臭豆腐
炸臭豆腐，最爱的小吃之一，每次出门必缠着我妈买有木有！后来我妈跟别人学会了，在家给我做，干净，比外面的还好吃有木有！ 这个是我小时候我家那面的做法，跟南方那面的不太一样，现在出来工作了南南北北也吃了不少，还是最喜欢小时候的这种。感兴趣的小伙伴可以来试试😄
食材清单
其他
- 1个小米辣
- 1勺味精
- 1勺耗油
- 1勺芝麻酱
- 1条豆腐
- 3块臭豆腐
- 适量蒜
- 适量辣椒油
- 适量香油
- 适量麻椒油
蔬菜类
- 适量小葱
- 适量香菜
调味料
- 1勺白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先买一条东北大豆腐，整个的豆腐忘了拍照了，东北人应该都知道一条豆腐是多大吧😄
豆腐先上锅蒸几分钟，把里面的水蒸出去，这样豆腐更紧实，好切片不易碎，并且炸的时候也没那么蹦，水分都蒸出去了。
蒸豆腐的时候准备配菜。葱，香菜，蒜，小米辣分别切好打碎，放在小碗里备用。
这四种料大家可以按照自己的喜好来，重口的话喜欢啥可以多放点。
葱和香菜另外留一些等菜做好了最后撒上面
之后我们再调个小臭汁。
一勺芝麻酱，三块臭豆腐（就是超市瓶装的那种王致和的那种，喜欢臭一点的可以再到点臭豆腐汤），一小勺盐，一小勺味精（可不放），半勺糖，半勺耗油，适量香油，适量麻椒油，两大勺清水豁楞开。
豆腐切好之后下锅炸，油烧五六成热的时候就可以下豆腐了，（用过几次的油可以更上色，觉得健康的小伙伴可以用新油）。一块一块的下，中间间隔几秒，不然容易粘。
可以分几锅，慢慢炸，不用一次就炸好，第一遍先炸到崩皮就行。
啦啦啦
等所有的豆腐第一遍炸好之后，再回锅小火慢慢浸炸，一定要炸透炸香。最后等豆腐全都飘起，拿出来一个用筷子压一压，紧实还有弹性，就是炸好了，全部捞出。
之后锅里留一勺油烧开，把四沫泼一下，味道升华~
然后把四沫倒在臭汁里搅拌均匀
最后把臭汁浇在炸好的豆腐上，再淋上香香的辣椒油，撒上葱花和香菜。
那味道没治了，给个大肘子都不换！这次十一回家让我妈做了好几顿吃了个够😃
啦啦啦
