黑米黑麦全麦贝果
简单
4人份
方子来自Candey，做了一次，特别好吃。
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食材清单
其他
- 1000克水
- 140克牛奶
- 180克面粉（味悠长）
- 2.5克玫瑰海盐
- 30克黑米面（味悠长）
- 3克酵母
- 40克黑麦粉（味悠长）
- t克黄油
调味料
- 50克糖
- 5克糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有材料混合均匀，减肥点糖和黄油可以不加，多加5克牛奶也可以。揉匀，面团偏硬，多揉一会。我的粉都是Candey 家的，麦香味很浓。
2
揉到面团软软的，能拉出均匀的较厚的膜，就可以了。我是厨师机揉了15分钟左右。
3
分割成5份，每份80g左右。滚圆或者揉圆，醒10分钟。
4
醒10分钟以后，取一块面团，从中间向两头擀开成牛舌状。
5
双手拿着一头翻面，把下边打薄，卷起来。
6
卷起来搓长。
7
把一头压扁，然后擀开，把另外一头包进去。
8
放到油纸上，室温25度，发酵25分钟。
9
发酵的时候准备糖水，并预热烤箱，上下火230度。
10
发酵好的面团，轻压有弹性。放入糖水中，煮2
11
～30秒，翻面再煮20～30秒，捞出用厨房纸吸一下水。
12
煮好的面团，放到垫了油纸的烤盘上。
13
放入烤箱，230度，烤15分钟。后面5分钟观察上色情况。
14
膨胀起来的贝果，是不是很可爱？
15
开始上色了
16
完美的冰裂纹。
