胡萝卜发糕紫薯陷水果蛋糕
其实这个也就是发糕啦，加了点小创意做成了蛋糕，某健身工作室的一个朋友的想法，他说他学员要生日了，减脂期间不能吃奶油啊连糖都不能加。托我做一个蛋糕。 然后第一次尝试做这种蛋糕，其实挺简单的。大家照着做就可以了，上面的水果摆饰大家可以根据自己的想法跟喜好用其他水果代替。 一般面粉水的比例我都是2：1，酵母的量为水的1%，酵母放多了发酵时间会加快，大家按量记得控制发酵时间。
食材清单
其他
- 100g胡萝卜
- 12个左右草莓
- 190克水
- 1个苹果
- 3个约300g紫薯
- 400克面粉
- 4克酵母
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.胡萝卜倒入200克35度左右的温水，加入酵母榨汁，将紫薯先上锅蒸熟，然后压成泥备用。
2.将榨好的胡萝卜汁倒入面粉中、揉面，这步很重要，很费时，大概揉个15分钟左右，直到面团变光滑，我的这个是揉了5分钟的结果这样的算还没有揉好，要继续揉。直到不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉即可。
3、发面，用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室内温暖处，大概放置1个小时，温度低就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了。
4、然后再揉面，第二次揉面很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀口感更松软。要使劲吃奶力气揉😏
手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。
6、醒发，也是蛋糕松软的关键。
直到把面团揉到发酵前大小然后就可以整形放进蛋糕磨具里了。我用的是6寸的。然后放入蒸锅，我是现在蒸锅底部倒入了热水盖上湿毛巾醒发的具体温度我也没量过，大概在5.60度左右，盖上锅盖。
7.接着进行二次醒发，直到原来两倍大。
7、蒸制，大火把水烧开后转中火，蒸30分钟熄火。然后等待5分钟再揭锅就好了。
8.蒸好后等蛋糕稍凉了就可以脱模了，从中间对半切开，铺上之前的紫薯泥，因为被通知绝不不能加糖也不能加蜂蜜，我紫薯里什么都没加，吃起来可能会有点干，大家可以自行加点炼乳啊牛奶啊什么的。
9.苹果草莓切好，摆盘。最后绑上🎀丝带，完工。
成品图1
成品图2
