鸡爪牛蛙煲（家常做法）
吃过胖哥俩儿鸡爪煲滴姐妹们应该对这道菜不会陌生，满满滴胶原蛋白😋😋自己动手做这个菜可以随心所欲搭配想吃滴配菜😄想吃什么搭什么，但是考虑到要让配菜入味好吃，最好把配菜控制在四种以内最好❤️
食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1节藕
- 200克年糕
- 2个土豆
- 2勺生抽
- 3个八角
- 3片香叶
- 3罐啤酒（330ml）
- 4只牛蛙
- 5个干辣椒
- 一把青花椒
肉类
- 500克鸡爪
蔬菜类
- 4片生姜
调味料
- 1勺盐
- 1勺豆瓣酱
- 2勺白糖
营养成分
热量
762.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把鸡爪一分为三，我是用剪刀✂️处理得，盆里是一斤鸡爪，牛蛙洗干净剁成块，因为是做煲，不用剁很小，太小块不经炖。
首先把处理好的生鸡爪焯水:鸡爪放清水里，放2、3片生姜，三根葱和一勺料酒，水烧开后煮五分钟捞出来过凉水，最后沥干水备用！
把牛蛙剁成块后腌制半小时，依次加入王守义十三香粉一勺、生抽一勺、料酒一勺、淀粉两勺。搅拌（我是直接用手抓匀😄）搅拌均匀放冰箱里面冷藏半小时（腌制时间越久越入味）
把牛蛙腌上后，就可以开始烧鸡爪，为了让鸡爪炖得又糯又烂，至少要炖一个半小时以上。把锅烧热后加适量色拉油，油七成热放一小把青花椒、几个干辣椒、香叶、八角、桂皮中小火炒香。
待油炒香后把炒料捞出来扔掉
在炒香的油里面加再放3个干辣椒、生姜、大蒜、盐，一勺豆瓣酱炒香
豆瓣酱炒出红油后放鸡爪进去，快速翻炒，让红油均匀包裹住每一个鸡爪，此时加生抽一勺，老抽半勺、白糖2勺、料酒一勺
接着倒入啤酒三罐，因为要炖得时间长，所以一次把啤酒加足，全程不要放水，全部用啤酒代替，至于原因，等你尝第一口鸡爪煲的时候就会明白喽😄
啤酒倒好后，再准备一些卤料放入调料袋，封住袋口后放入锅里和鸡爪一起炖起来
用调料袋的原因是为了不让调料渣影响鸡爪和牛蛙的口感
因为我个人很喜欢吃卤味藕，所以准备了比较多的藕块和鸡爪一同放到锅里慢慢卤煮入味
鸡爪大火烧开后改小火慢慢炖一个半小时后，开始准备放牛蛙。放之前先给牛蛙“定型”，热锅冷油放入腌好的牛蛙，尽量减少用铲子翻动牛蛙。定型的目的是为了让牛蛙下锅后不容易煮散开
待牛蛙变色后倒半勺老抽上色后直接加入鸡爪锅里
加牛蛙的同时可以把土豆块放进去一起煮。
待牛蛙煮半小时后加入年糕片，年糕片很好熟，但是也很爱粘锅，所以煮十分钟就可以开大火收汁！
收汁时尝尝汤汁咸淡味，我是又加了一小勺盐调味，整整两个多小时的等待，美味是绝对值得等待⌛️❤️满满滴胶原蛋白😄有木有💐💐💐
