张师傅红烧牛肉面
简单
4人份
不是原创，改编自虞洁师姐的人人相册。我觉得比家常的红烧做法更适合配面 ^ ^
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 8-10汤匙，半杯左右番茄酱
- 8-10汤匙，半杯左右豆瓣酱（我用的是不辣的）
- 8-10汤匙白砂糖
- 一公斤牛腩（或其他略带肥的牛肉部位）
- 一根食指长度桂皮
- 一茶匙左右花椒
- 一颗草果
- 两三汤匙甜面酱
- 两三汤匙麻油（没有就用一般植物油）
- 两茶匙到一汤匙左右小茴香
- 六七片姜
- 六瓣蒜
- 半个左右洋葱
- 喜欢可以多放小葱
- 喜欢可以多放香菜
- 少许甘草
- 少许鸡精
- 适量盐或者生抽
- 适量米酒
调味品
- 两片香叶
- 两颗八角
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩（或short ribs，或beef stew）泡水洗血水约4-10小时，超过五个小时还是放冰箱吧，中途可以换几次水。焯水约二十分钟。
2
大火热麻油，锅中加入洋葱碎和葱姜蒜炒香；
3
然后加牛肉炒到开始有焦香味；
4
接着入花椒、草果、桂皮、香叶、甘草、小茴香、八角（有些可以不加，但是即便口味偏清淡的筒子们也建议你们必须用八角、姜和蒜）继续煸炒；
5
转中火，加入番茄酱、豆瓣酱、甜面酱，炒香。
6
汤水中加入冰糖和香菜（不加香菜影响不大），加米酒，加水炖至酥软后（至少中小火一个多小时）根据口味加入适量生抽或盐（豆瓣酱是比较咸的，所以豆瓣酱的多少影响了咸淡）。
7
煮好面条过冷水，焯熟青菜，拌入牛肉汤头（愿意过滤的可以过滤），可以撒一小把葱花或者香菜碎提提味，开吃！
