年菜——炸豆腐丸子
简单
4人份
这是奶奶爸爸的拿手菜，听奶奶说，她爸爸炸的豆腐丸子外焦里嫩，特别好吃，她们姊妹们都没有掌握这个精髓。现在想学也学不到了。 虽然我不记得那个味道，但是我知道奶奶的味道。 为了以后我不会有这样的遗憾，我要认真记录下来，保存这个味道～
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食材清单
其他
- 两斤豆腐（老豆腐）
- 适量十三香
- 适量味精
- 适量姜粉/姜末
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量粉条
- 适量面粉
- 适量鸡精
- 适量鸡蛋
蔬菜
- 2棵大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉条提前泡软
2
【如果没有提前泡，可以用热水焯一下】
3
粉条切碎备用
4
豆腐捣碎，加入切碎的葱花
5
切碎的粉条、葱都加入到捣碎的豆腐中
6
加入料酒
7
加入生抽
8
加入白胡椒粉
9
加入味精、鸡精
10
【我用的太太乐蔬菜味精，所以是绿色的。不要怀疑，就是味精哟！）
11
加入盐
12
加入十三香/五香粉
13
加入姜粉
14
加入鸡蛋
15
【鸡蛋数量根据你材料多少，这是个大概量，为了让馅料粘稠，所以根据实际情况放鸡蛋】
16
加入面粉
17
【面粉作用跟鸡蛋一样，所以可以边搅拌馅料边加面粉】
18
搅拌上劲，直至馅料成Q弹状态，用手挤，能轻松挤出光滑的丸子为止。
19
放油锅里炸，中小火，炸至金黄捞出沥干油份即可。
20
【直接可以吃。也可以熬大锅菜的时候放。据说热丸子夹到馒头里面一起吃也是特别棒大家可以试试】
21
碗里放葱、姜、八角、花椒、炸好的豆腐丸子，料酒、生抽、盐，浇上肉汤，即可上笼。
22
上汽后蒸5-8min左右（热了就可以了）