赵家红烧鱼，简单又好吃！煎鱼小秘方都在这里！鱼汤泡饭好几碗！
简单
4人份
红烧鱼，每个家庭都会做一道自己味道的红烧鱼，对于年轻人来说，红烧鱼这道菜工程量比较繁琐，一想到这道菜就发怵。今天教大家一道非常简单而且又特别好吃的红烧鱼，鱼汤泡饭能吃好几碗！
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食材清单
其他
- 8瓣蒜
- 一个干辣椒
- 一个鸡蛋
- 一大勺醋
- 一条鲈鱼
- 一粒大料
- 两勺淀粉
- 四大勺料酒
- 四大勺酱油
蔬菜类
- 8片姜
- 三分之一根葱
调味料
- 3克糖
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好基础调料
2
因锅而议，整条能放进去，也不用切，我家平底锅小，切了一刀。用料酒和姜片把鱼腌一下，在20分钟就可以了，料酒两大勺，姜片四片，用料酒给鱼洗澡，把姜片塞到到鱼肚子里，就可以啦。
3
腌制好的鱼，用厨房纸把鱼身上的水吸干，要不然一会儿煎的时候油会嘣。
4
将鸡蛋打成糊，把鱼身裹上一层蛋液，这样煎鱼不容易糊，而且鱼皮也嫩。
5
热锅下油，油多一点，油温不用太高，手放到锅上感觉热了，把火调成小火，就可以把鱼下锅了。鱼一进锅，就不要动了，慢慢煎一会儿，两分钟后，晃动锅，鱼能自己滑动了，就说明这一面煎好了。
6
用筷子和铲子合力把鱼翻动煎至两面金黄，然后把比较嫩的地方再煎一下，鱼一定要煎熟，煎透，要不然就会腥。以上就是煎鱼的小秘方。
7
这一步忘了拍照片，把煎鱼的油倒掉一部分，剩下的油，把葱，姜，蒜，辣椒，大料一同下锅翻炒至有香味，然后用备料上的比例，倒入酱油，剩余的料酒，醋，糖。然后，倒入可以没过鱼的水，等水开后，放入鱼。转小火，开始炖。20分钟。
8
这一步，也忘了拍了，对不住啊，因为还做了别的事情。炖好后，开锅盖，转大火，收汁，同时将汤水往鱼上面浇，等到汤汁收了一半，鱼就可以先盛出来了。此时，将淀粉用水调成水淀粉，淋到汤汁上，汤收到冒细腻的泡时，就可以淋到鱼上了。
9
当当当，鱼好啦，就是这样。
10
一定要配上米饭吃哦！
