自制肠粉（2人份）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【粉浆】
- 【肠粉汁】
- 100克干大米
- 130克泡过夜的大米沥干
- 2朵，泡发切丁香菇
- 2瓣，切末蒜头
- 5克木薯粉
- 5克玉米粉
- 一小料勺盐、鸡粉、糖
- 一平勺汤勺玉米淀粉
- 一平勺汤勺选料：菜脯粒（虾仁菜脯）
- 一碗水
- 半汤勺，切末选料：虾皮
- 半汤勺生抽
- 半汤勺耗油
- 和泡过后的大米一样多水
- 葱末、鸡蛋、青菜、肉末、虾仁、腊肠、生蚝等自己想吃的【肠粉配料】
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡大米，前一晚上洗干净泡水，放冰箱
2
泡好的大米洗净沥干，那一个碗装看泡好的大米，再那同一尺寸的碗装水，水平线和大米一样高
3
泡好大米、水、木薯粉、玉米粉，放入破壁机打成浆待用
4
肠粉汁制作：
5
一碗清水加玉米淀粉、生抽、蚝油、盐、鸡粉、糖，搅拌均匀备用。
6
锅里下油，先下蒜末翻炒几下，炸出蒜头的香味后，下香菇末、菜脯粒翻炒几下，倒入刚刚调好的汁，边煮边搅拌至沸开，肠粉汁就完成。
7
切记：蒜末不要超过变黑了，这样肠粉汁就不好吃了
8
准备蒸锅，加水架好，水开始烧开；
9
准备一个平底盘子，刷油（不用刷很厚），在锅里蒸热；
10
锅里的水烧开沸腾了，就开始蒸肠粉了，粉浆刚刚停放了一会，会有沉淀，先再搅拌一会；
11
盘子蒸热拿出来，快速倒入粉浆，晃动盘子铺平粉浆，加入自己喜欢吃的配菜后，放入锅里蒸，蒸到肠粉鼓起包来，大概2分钟（蒸肠粉是得用一直沸腾的水）
12
刮卷出来放盘子，淋上酱汁就完成了