像冰淇淋一样的Fraisier Cake
简单
4人份
多年以前在韩国学裱花的时候，老师给吃了一块蛋糕。当年的我还不会做法甜，简直惊为天人。多年后，我自己做法甜了，终于可以做来吃了^^ 这款蛋糕很百搭，你可以搭配夹心做法甜慕斯。可以做成冰淇淋。可以做梦幻草莓蛋糕。可以做雪胖子…希望大家可以脑洞大开，创造更多好吃的搭配 蛋糕底是海绵，这样的蛋糕都不能用戚风，承重不够。模具是28*28的烤盘 整体蛋糕模具是直径18cm大甜甜圈一个，加2个方形小号泡泡硅胶模（昨天被试吃掉了，没拍照），想做小分量的自行按比例减少 不要再问会不会甜，能不能减糖。要减糖自己尝试，后果自己承担
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食材清单
其他
- 105g全蛋
- 111克细砂糖
- 15克黄油
- 18g君度酒
- 30克水
- 3克樱桃酒
- 450克淡奶油
- 52g低粉
- 52克细砂糖
- 57克水
- 69g蛋黄
- 9g吉利丁片
- Fraisier奶油：
- 原味海绵：
- 糖酒液：
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原味海绵做法：1、全蛋和细砂糖隔水加热到糖融化（约40度），用打蛋器高速打发到提起打蛋头画8字，蛋液停留几秒不消失的状态。再开低速整理气泡。2、低粉过筛如蛋糊中，用刮刀切拌均匀。3、黄油液化到60-70度，沿着刮刀倒入面糊中，切拌均匀。倒入铺有油布的烤盘中，烤箱预热180度，中层烤10分钟。冷却后切出需要的圆环形备用。
2
糖酒液：水和细砂糖煮到糖融化，冷却后加入酒即可。酒是用来刷在蛋糕表面的
3
奶油做法：1、吉利丁片泡冰水泡软，备用。2、淡奶油,酒一起打到6分发，放冰箱冷藏备用。3、水，细糖，蛋黄放入盆中，隔水加热到83度。略降温后加入吉利丁片，搅拌融化后用打蛋器打到完全冷却。4、把淡奶油加入蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀。
4
组装：1、奶油倒入硅胶模中。2、蛋糕表面刷糖酒液。3、把刷酒这面贴奶油铺好。4、放入冰箱冷冻过夜。5、第二天取出脱模，撒上防潮糖粉，装饰草莓即可食用
