发酵原味油果子
简单
4人份
特殊时期，老老实实在家呆着就是对自己、对家人、对社会负责，配合社区做好防控病毒的工作就是对国家做贡献了… 不出门，吃食是个问题，这款发酵果子食材简单，操作快手，低糖低油，好吃不腻，困在家里的亲亲们不用百无聊赖了，咱自己动手试试来玩回面团吧…😀😀
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食材清单
其他
- 1.5克安琪半干酵母
- 110克鸡蛋
- 195克温水
- 20克安佳全脂奶粉
- 20克黄油
- 48克水
- 4克安琪半干酵母
- 500克北疆特一粉
- 5克砂糖
- 70克北疆特一粉
- 7克食盐
- 老面
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面提前做好，头天将老面所需食材全部混合揉成团，室温发酵1.5小时，放置冰箱冷藏发酵至3-4倍大…
2
将除黄油外的所有食材以及老面全部加入厨师机面缸内…
3
先慢速搅拌成团后提中速至均匀上劲后加入软化好的黄油…
4
慢速搅打至黄油完全吸收后，提中速搅打至面团光滑细腻状停厨师机，没有厨师机的友友们就辛苦点，用手反复多揉几次将面团揉光滑就行…
5
出缸，滚圆…
6
拍扁，开擀…
7
用擀面杖擀成厚度在
8
8-1cm的长方形…
9
平均分割三条…
10
切成大概8*8mm的正方形，边角料可以揉团做成圆形的…
11
用锋利的刀先拉十字口…
12
这样的…
13
然后四边如图划口（割口的目的一个是美观，一个是利于炸制时膨胀）…
14
全部整形完毕，置湿度70%，温度32℃密闭环境中发酵…
15
发酵至轻摁表面可缓慢回弹，体积增大至2-2.5倍…
16
油锅内加宽油，燃气灶开中火将油温升至180℃左右，调整火力保持温度在180℃左右…
17
没有温度计可用一根竹筷插入油内，筷子周围冒泡泡温度就差不多了…
18
将面胚小心轻放正面朝上放入热油中…
19
炸至底部金黄后翻面…
20
炸好的果子膨胀的很圆润，两面金黄，色泽一致…
21
沥油出锅…
22
依次将面胚全部炸好…
23
成品…
24
组织绵密、口感松软清爽…