柔风蜂蜜吐司
简单
4人份
蜂蜜具有非常良好的保湿性， 加入了蜂蜜的面团做出的面包会格外柔软，并且有着独特的风味。 这次是柔风面粉版本的蜂蜜吐司，没有额外加入糖，揉入大量蜂蜜，空口吃都非常棒的一款吐司。
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食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种
- 1.5克鲜酵母
- 100克蜂蜜
- 12克鲜酵母
- 150克柔风吐司粉
- 150克水
- 163克冰水
- 30克黄油
- 350克柔风吐司粉
- 45克全蛋液
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
360.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
2
发至涨发至有许多泡泡的状态
3
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
4
PS:新手小伙伴建议预留20克左右水调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
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低档（3档）将黄油逐渐揉入面团。转中速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
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能拉出结实而透明的薄膜。
7
取出滚圆，面温控制在26度左右，我这次打的有点低
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放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
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将发酵好的面团取出，轻拍排气。
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称重后等分为6份，每个面团约160-165克。
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，卷起。
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依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
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松弛好的面团再次擀开。
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翻面后自上而下卷起。
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依次做好，三个一组放入吐司盒。
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放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，
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手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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放入预热好的海氏S80烤箱，风机加热模式（控制板第⑦个模式）165度烘烤35分钟（感觉下次可以尝试175度，记录一下下）。
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其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
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脱模冷却即可
