“凉拌莴笋丝”保姆级教程——内附凉菜爽口的秘诀
简单
4人份
又到了吃莴笋的季节，比起炒和烧的莴笋，我更偏爱凉拌。清清爽爽，红绿相间，入口是莴笋的水分和脆嫩。 本周餐桌上点餐率最高的小菜~（虽然一家只有三口人嘻嘻）～ 天气热起来了，小伙伴们一起做起来呀！！ 记得交作业哦(￣▽￣)~*
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食材清单
其他
- 0.5勺蚝油
- 1勺藤椒油
- 1根莴笋
- 2勺香油
- 3勺生抽
- 3只小米辣
- 5瓣蒜瓣
- 一丢丢（可加可不加）白糖
调味品
- 2勺香醋
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
上面是所有材料的全家福，因为这道菜莴笋是不需要焯水的，所以莴笋尽量选小一点嫩一点的莴笋，才能保证成品口感。
2
莴笋切成丝，放一丢丢盐拌均匀腌5分钟。莴笋丝不要太细（保留莴笋脆嫩的口感），最好不要用擦出来的丝，因为后面莴笋会出水，到时候软塌了就不好吃了。其他配料小米椒和蒜瓣都切成末备用。
3
这个是我切的粗细，给大家参考一下。
4
莴笋丝腌制过程中我们可以调酱料。生抽3勺，香醋2勺，耗油
5
5勺。我用的勺子就是不锈钢的饭勺，大家根据菜的多少选择不同规格的勺子都可以。只要保证料汁比例就ok，习惯加糖的小伙伴可以加一丢丢白糖提鲜，我个人不喜欢吃甜的所以就没有加。
6
腌好的莴笋丝倒出里面的水，将调好的酱料淋入腌好的莴笋丝，码上切好的小米辣和蒜末。
7
两勺香油入锅烧热，油温一定要高，便于后面爆香料头。烧热的油泼到蒜末和小米椒末上面，瞬间爆香！
8
【凉菜好吃爽口的秘诀来了】一定要加入一勺藤椒油！藤椒油清爽又香，瞬间给这道菜提升不少味觉层次，吃过你会回来感谢我的！呜呜呜好吃到流泪。
9
开吃！！！就这个我能吃两大碗米饭，而且特别适合减肥期间的集美们，同样的凉拌汁我还做过杏鲍菇，口水鸡，全部光盘！撒花！
