凤梨燕麦酥
简单
4人份
最近吃凤梨酥上瘾，实在太抵消健身成果了 。于是打算自制一个健身版本的凤梨酥，可以当早餐吃，就不会长肉哟。酥的口感嘛，类似于烤水果燕麦granola，烤香的燕麦和核桃粒制成的面团中夹一层凤梨馅儿，还是非常解馋的。
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食材清单
其他
- 10g黄油/椰子油
- 一个凤梨
- 一勺（随意）红糖/棕榈糖
- 一勺白砂糖
- 一只鸡蛋
- 一大勺（随意）全麦面粉
- 一大勺（随意）椰子粉
- 一小勺柠檬皮/橙皮茸
- 一小块（大约10g，随意）黄油
- 一把（随意）烤香的核桃
- 一碗（随意）燕麦片
- 凤梨馅儿材料
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备凤梨馅材料。将一只削好皮的凤梨的硬芯和好吃的果肉分离开，都各自切成立方小块。将硬芯的小块和一半的果肉小块放入榨汁机榨成凤梨汁。
2
炒凤梨馅。将凤梨汁、凤梨肉、白砂糖和小块黄油倒入不粘锅中焖煮到水分收干，凤梨块变得像罐头水果那样柔软。收汁时间挺长的，这里我偷了个懒，将所有凤梨馅材料放入电饭煲，煮饭功能2次制作完成，完全不用操心。收汁完成后再加入柠檬茸。制作好的凤梨馅可以冷却密封好，放进冰箱冷藏几天。
3
平常的凤梨酥中的凤梨馅加入了大量的糖和麦芽糖浆，所以非常香甜，同时也是为了成团好包入酥皮中。但是健身期间摄入这么多的糖肯定是不可以的，所以我才用了建议版本的凤梨馅，更多的保留的凤梨果香和酸溜溜的味道。不喜欢吃酸的朋友们，自己追加糖吧。
4
制作燕麦酥粒。黄油切成小块后，和全麦面粉、红糖、椰子粉混匀，用手将黄油在粉类混合物中搓碎，直到完全变成碎屑。再加入燕麦片混匀。最后打入一只鸡蛋，将鸡蛋拨散，与粉类和麦片拌匀。
5
准备方形烤盘，底部铺一层油纸。将步骤3中混匀的燕麦酥粒的一半倒入烤盘，铺均匀，并用勺子压实。铺上一层凤梨馅后，再铺上剩下一半燕麦酥粒，并压实表面。放进烤箱，180℃，30-40分钟，直到闻到浓郁的香味，燕麦酥粒表面变成金黄色。
