泛着香气的爆炒卤羊头肉
简单
4人份
最近好想吃羊肉，本来是准备搞羊肉火锅的，可是孩子实在是怕辣，所以为了迁就他们，搞了个爆炒的卤羊头肉。也算是新尝试，哈哈哈，真心好吃！ 羊肉是比较温补的，没有牛肉那么上火，吃起来的味道很特别，反正我很喜欢，这个菜比较费时间，得先卤再炒，炒的过程我没有拍，下次做再补上。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个大蒜
- 1个草果
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1小包卤料包
- 2个干辣椒
- 2块桂皮
- 3勺生抽
- 500克羊头肉
- 5个青椒
- 少半个洋葱
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 5片姜
- 半根大葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
503.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉洗干净，冷水下锅，加姜片，料酒，大葱段焯水。注意水沸后撇开浮末，再捞起羊肉。
2
捞起来的羊肉白白的，新鲜无比，散发着特有的羊肉的香味。
3
锅开小火，放油，把准备好的卤料包，八角，桂皮，草果，大葱，姜，蒜。丢进去炒香，加水。卤料包是买羊肉送的，里面也应该配了比较多的香料，我主要怕不够，自己也增加了一点）
4
继续往锅里加生抽，老抽调色，冰糖调味。放适量胡椒粉，盐。
5
放入羊头肉大火烧开，转小火慢炖。
6
卤水大概小火炖30分钟后，大概就好了。可以在卤水里多放下，帮助入味。
7
把卤好的羊头肉切片，洋葱，辣椒切丝。锅里放点油，倒入羊头肉，洋葱，辣椒烩着一起炒，中途加点卤汁。出锅！
