空气炸锅版土家掉渣饼
简单
4人份
土家掉渣饼，曾经是好多人的菜，有着诱人的烤肉香味，还有咬一口就掉渣渣的酥脆，真是想想都流口水啊。后来不知道为啥，这个饼突然就销声匿迹了，只有土家酱香饼现在还能在一些地方偶尔见到。那要是馋掉渣饼的时候怎么办？当然是自己动手做了解馋呗。
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食材清单
其他
- #肉馅材料
- #调味葱油
- 1/2小勺孜然粉
- 1/2小勺熟芝麻
- 1/2小勺花椒粉
- 100克花生油
- 10克玉米油
- 120克猪肉
- 140克清水
- 1小段桂皮
- 20克肉松
- 2个八角
- 3克即发干酵母
- 3瓣蒜
- 4瓣蒜
- 一勺料酒
- 一小勺花椒
- 一片姜丝
- 克#面饼材料
- 克250克普通面粉
蔬菜类
- 半根芹菜
- 半根葱
- 小半根葱
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 一勺豆瓣酱
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面饼里的材料混合。
2
然后慢慢加入温水，搅拌成棉絮状。
3
揉成一个光滑的面团，然后放到温暖处基础发酵到原先的两倍大小。
4
发酵的时候准备猪肉馅儿。猪肉切小块，姜蒜也切碎，和猪肉混合。
5
将猪肉和姜蒜碎一起剁成猪肉糜状。
6
剁好以后先倒入一大勺的豆瓣酱，再加少许的料酒，孜然花椒粉拌匀。
7
再放入一勺生抽，肉松和芝麻
8
将肉馅拌匀后腌制半小时就可以了。
9
来准备调味葱油，葱和芹菜都切段，蒜切片。
10
锅中倒入油烧热，之后下花椒八角桂皮段炸香，再倒入蒜瓣，葱段，芹菜段翻炒。
11
材料炸到颜色发黄后关火
12
用过滤网过滤得到干净的调味葱油。
13
发酵好的面团取出，先在案板上按压排气然后平均分成4份
14
取一份擀成厚约
15
5cm的大饼。
16
之后将饼铺到炸篮内或者是垫了油纸的烤盘内，再用叉子扎无数个小眼，避免烤的时候饼身鼓起来。
17
将刚才准备好的肉馅均匀的铺到饼身上。
18
表面再刷上一层调味葱油即可
19
撒上葱花和白芝麻就可以开烤了。
20
炸锅用210度预热3分钟，然后烤12分钟左右出炉即可。用烤箱的话，温度调到上下管210度，烘烤15分钟左右，有热风功能的话打开。
21
烤好的饼拿出来等到不热了就可以吃了。刚烤出来的饼脆脆的，配着烤到焦香的肉馅，真的是一口气直接吃掉一个了，也可以这样切块吃。
