鼠年你最棒—小老鼠烧果子
再不到20天就是农历春节了，以往的这个时间都是在忙着定制雪花酥，牛轧糖或者蛋黄酥，但是已经连续做了几年，顾客在还没开始的时候就跟我说可不可以来个创新呀，都吃腻了这些了。如果在做就真不想订啦！实话，我也是对那些糖果真的做得很烦了，一直在想怎么去做一款快手的，但又可以很形象的反应鼠年的，当然味道也要好吃才行。 前几天看到一位老师做的老鼠烧果子很是好看。烧果子源自日本，是一种以面粉，炼乳和鸡蛋做成的小点心，内陷大部分用的是红豆沙，酥酥的表皮和甜甜的豆沙馅，再加上精美的造型，受到人们的喜欢。现在大部分家庭都有了烤箱，对于制作烧果子也是非常的容易，特别是可以和小孩子一起制作，当成很好的亲子活动。今年是鼠年，不如做只老鼠的造型，再加上糖霜或者巧克力画出来的喜庆的文字和图案。
食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 160克油性红豆沙
- 1个蛋黄
- 1克泡打粉
- 20克淡奶油
- 85克炼乳
- 8粒咸鸭蛋黄
- 大红食用色素
- 适量糖霜（巧克力）
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。
制作饼皮：炼乳和蛋黄加入打蛋盆内。
加入淡奶油，手动打蛋器拌匀。
泡打粉和低粉混合，筛入炼乳蛋黄糊内。
利用硬刮刀拌至无干粉。
放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
冷藏饼皮的时候开始制作内陷，10克蛋黄+20克红豆沙包好。
全部搓圆备用。
饼皮分成20克一小份，1克16份。
饼皮压平，包上内陷，收口捏紧。
搓成老鼠的身体。
1克的饼皮分别搓圆，压成小圆，捏成小耳朵。
轻轻放在老鼠的身体前端上面。
蒸烤箱设置上下火170度，时间为35分钟。
再取饼皮分成大概1克的面团，搓成尾巴。
小老鼠的造型就做好了。
放入预热好的烤箱内，注意观察，上色盖上锡纸，烘烤总时间为25分钟。
出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。
用食用铅笔在小老鼠的背面上画好喜庆的图案。
糖霜或者融化的巧克力调成红色，装入裱花袋，填好图案的颜色。
装饰好所有小老鼠的新春图案。
成品
