煎锅版/烤箱版仙豆糕（虎皮饽饽）不甜不腻，隔夜不硬
简单
4人份
从老北京火到全国的街头小吃仙豆糕，又称虎皮饽饽，源自明朝，最初原味内陷以黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆五种豆类制成，且低油低糖，所以大热，到如今衍生出很多好吃的馅料，诸如紫薯，豌豆，抹茶等，皮薄馅多，据说原味内陷古法秘制，经六道工序，三个半小时才可完成。 正宗自然学不到，也还未吃过，来个复刻版，一样超级好吃，不甜不腻，加了点微咸的马苏，好吃到飞起~适合老人和小孩~
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食材清单
其他
- #糕皮
- #紫薯馅
- 140g舒可曼日式糕点粉
- 20g淡奶油
- 20g炼乳
- 250g紫薯
- 40g舒可曼优质细砂糖
- 40g舒可曼玉米油
- 40g舒可曼玉米淀粉
- 两个（蛋液约75g左右）小鸡蛋
- 适量马苏里拉奶酪
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作糕皮，材料准备。
2
★面粉吸水量不同，液体可上下调整。
3
将舒可曼玉米油色拉油、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀。
4
舒可曼日式糕点粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛入蛋液。
5
搅拌均匀，揉成团，带点黏性。
6
之后平分成每份25g面团，盖上保鲜膜备用。
7
制作紫薯馅，材料准备。
8
紫薯去皮上锅蒸40分钟。
9
捣碎加入炼乳和淡奶油搅拌均匀。
10
紫薯馅晾凉之后分成每份大小30g的圆球。
11
取一个面团，压擀成原片。
12
紫薯包裹适量的马苏里拉奶酪，滚圆。
13
包入面片中。
14
封口。
15
整形成正方体。我们是用手，所以不是太方，有方形模具的话会更好。
16
不粘锅内涂黄油（或者植物油），小火将六面都煎至金黄即可，这个过程需要耐心。注意别太久，不然容易干皮。
17
如果觉得大夏天煎油烟气太重，可先在锅里中火煎皮上色，然后入烤箱下火180度烤10分钟也可以，先煎后烤，是为了让皮更香，且不易流失水分。如果不想煎，也可以全用烤箱，只是需要刷蛋液，并且出来皮会比较干，没有油煎的好吃。
18
加了马苏的仙豆糕，趁热吃最好吃~
19
怕热量的，可以不加马苏，会吃到紫薯原本的味道，也很有风味。如果有时间，换做其他馅儿试试~
