盐水鸭 年夜饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克食盐
- 10克花椒
- 1只净膛光鸭
- 2500毫升清水
- 2克味精
- 50克料酒
- 5克八角
- 5克桂皮
- 60克生姜
- 60克香葱
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一个干净的锅，开小火，倒入食盐，花椒，小火不停翻炒至盐粒微微发黄，倒出晾凉
2
将炒好的花椒和盐用擀面杖擀一擀，将花椒擀碎
3
将鸭子内外均匀涂抹上花椒和盐的混合物，腌制过夜
4
锅中倒入清水，放入葱姜，桂皮，八角，烧开水，放入料酒和味精
5
将鸭子放入开水锅中，继续大火煮，将鸭子的肚子内装满开水，倒出肚子内稍冷的开水回锅中，再将肚子灌满，这样可以使鸭子内外受热均匀，直到水重新烧开，转小火
6
从鸭子放入锅中开始计时，视鸭子的大小，盖盖小火煮15-20分钟，关火焖2小时或过夜，晾凉或者冷藏后即可食用
