Kouglof阿尔萨斯奶油圆蛋糕－婆婆的方子最美味
简单
4人份
嫁到阿尔萨斯来最常做的一款点心，说是点心，其实更多的是做开胃餐，配阿尔萨斯起泡酒Crémant或者香槟真的很棒，分甜咸两种。今儿这款是甜的，经典款中加了葡萄，杏仁。咸的里面多是烟熏五花肉，也很棒。方子是婆婆的妈妈传下来的。入了烘焙坑的朋友们都知道，黄油，面粉，糖的比例稍微变化，口感就会很不一样。其实我自己也试了很多方子，还是觉得传下来的这个老方子最好。
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食材清单
其他
- 100g葡萄干
- 15g鲜酵母粉
- 200g黄油
- 2个 约125g大鸡蛋
- 300gT45面粉
- 90ml牛奶 （最好是半脂）
- 朗姆酒或樱桃酒，咱国内的白酒也可以
- 杏仁
调味料
- 35g糖
- 6g盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发小种，将原料中的100g面粉放入碗中，另加入用温牛奶和好的酵母水，用笼布或保鲜膜盖住，温热条件下发1小时
2
将葡萄干泡入温水中，或朗姆酒中
3
1小时后，在容器中加入剩余的200g面粉，2个鸡蛋，糖，盐，接着搅拌。将室温下的黄油慢慢拌入，用机器搅拌10分钟左右
4
将2中的葡萄干拌入
5
发第二次面，将3搅拌好的面图湿笼布盖住，温热环境下继续发酵1小时
6
在模子内涂一层黄油，脱模时比较好脱，然后每一个格摆入2-3个杏仁
7
将5中发好的面团倒入模子，涂抹均匀表明
8
第三次发面，湿笼布盖住，温热环境1小时
9
烤箱内180度，50-55分钟左右即成
