伍仁月饼
简单
4人份
北方人，喜欢的还是那满口干果香的伍仁月饼吧！美国有各种各样的豆沙月饼，莲蓉月饼，各种新奇口味，可就是没有伍仁的，只好自己动手，每年都要做，写个方子记录下。这个方子是50g月饼50个的量。
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食材清单
其他
- 100克糯米粉
- 100克面粉
- 10g碱水
- 125克植物油
- 150g植物油
- 150g水
- 200g麦芽糖（水怡）
- 20g白酒
- 25克奶粉
- 375克转化糖浆
- 500克面粉
- 800g各种干果，果干（花生，核桃，杏仁，瓜子仁，南瓜子仁，山核桃，葡萄干，菠萝干，蔓越莓干，只要自己喜欢都可以加）
- 伍仁馅
- 月饼皮
- 蛋黄+1小勺蛋清蛋黄水
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把各种烤熟的坚果(坚果喜欢什么下什么，不必拘泥)切小，黑白芝麻放炒锅小火炒至有香味。
2
各种果脯需要切碎(果脯也一样，喜欢什么下什么，不喜欢的就不下)
3
把水和麦芽糖煮开放凉，加入花生油用蛋抽搅拌至乳化，再加入玫瑰酱，蜂蜜，白糖，白酒一起搅拌均匀，用筷子一边搅拌坚果馅料一边倒入液体，至完全吸收，再分3次倒入提前炒熟的粉类
4
筷子搅拌后，戴手套抓捏揉，揉均匀后抓一个捏捏，成团后就可以了。放盆里按紧，盖保鲜膜，半个小时后可以用，我盖好放常温隔天用也可以，用不完抽真空放冷冻，用之前回温(水份注意不能太多，馅太湿坚果容易潮，粉也可以看着下，太硬就不要全部下)
5
这个是放到隔天才拿出来捏成团的。
6
果然不会吐油
7
去年的图
