浓郁好吃的黄油版7寸中空戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 5克柠檬汁
- 60克黄油
- 70克牛奶
- 80克低粉
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
156.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
919.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油和牛奶隔热水融化成液体
2
蛋白蛋黄分离以后，蛋黄用电动打蛋器打发至体积膨大并发白的状态
3
分2次慢慢加入融化的牛奶黄油混合物，并搅打均匀
4
筛入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀顺滑，餐巾布盖子下避免风干，放在发酵箱里开40度保温备用
5
蛋白提前冷冻室里冻至边缘起冰渣的状态，加入柠檬汁
6
蛋白中加入柠檬汁，先高速后低速的方法，分3次加入细砂糖，将蛋白打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度
7
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
8
再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
9
然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
10
继续翻拌均匀；
11
将拌好的面糊倒入模具当中，双手大拇指按住烟囱位置，轻轻震动模具两三下即可入炉
12
烘烤：柏翠k55烤箱190度预热，入炉以后调至上火170度下火175度35分钟
13
出炉：烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上晾凉；
