椒盐袜底酥 好吃得停不下嘴 自制牛舌饼
想了几天的酥饼，终于今天有空做了，做了整20个，一下就干掉5678个嘻嘻(♡˙︶˙♡) 喜欢脆脆的就分20个饼，手掌大小，比较小一点薄一点，比较松脆。喜欢老式糕饼口感的，就分10个，比较大比较厚。我分了20个，包到怀疑人生，烤了三轮......10个饼180度烤25分钟。20个饼200度烤15-18分钟，60升的烤箱，每次烤一盘，一次能烤8-10个，不要上下两层叠起来烤，烤出来的不够酥脆。 真的是太好吃了，每天都想吃，感觉回重复做很多次。家里只有高低筋粉，中筋粉我用高筋粉:低筋粉，1:1，调的哈 10-20个量 还有超级香甜的玫瑰红糖饼饼哦(´-ω-`) http://www.xiachufang.com/recipe/104726649/
食材清单
其他
- 【椒盐馅料】
- 【水油皮】
- 【油酥】
- 105克水
- 150克中筋面粉（炒熟）
- 150克低筋面粉
- 15克，自行调节椒盐粉
- 15克黑芝麻
- 1个鸡蛋
- 240克中筋面粉
- 30克，买的现成的酱，比较油黑芝麻酱
- 30克+10克猪油/黄油/椰子油
- 30克香葱
- 40克核桃碎
- 50克猪油
- 5克，自行调节盐
- 5克芝麻油
- 70克猪油
- 一把白芝麻
调味料
- 35克糖
- 40克细砂糖
谷物
- 【表面装饰】
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【炒椒盐馅里的中筋面粉150克】
不粘锅中小火不停翻炒，大致10分钟左右，至面粉颜色明显变黄，且有一股浓郁炒麦的香味即可。炒完的面粉是松散的，没有生粉味，放凉备用
【水油皮】
所有材料丢面包机，揉面程序揉10分钟，至表面光滑
【油酥】
所有材料用手抓拌均匀，和水油皮一起密封醒发，一定要密封哦
【椒盐馅料】
芝麻和核桃，用空气炸锅160度烤10分钟，烤熟放凉，放在保鲜袋中，用擀面杖檊碎，越碎越好哈。加上刚刚炒的中筋面粉和其他调味料混合均匀，至可以团成团的干湿度，如果太干，可以适量多加一些油，方子已经减过油糖，可以不用再减了。
把三种面团分别均分10-20份
水油皮包住油酥，醒发10分钟
擀卷一次，醒发十分钟
再擀卷一次，醒发十分钟
酥皮好吃层次分明的秘诀是保持水油皮和油酥软硬度一致，过软过硬都不好，油酥何以用手掌根搓一会，慢慢会变软。
醒发好后，两头往中间按成饼，擀成圆形，包入椒盐馅，像包包子一样包好，醒发10分钟，注意醒发过程都要盖保鲜膜或者湿布
醒发完成后就可以预热烤箱了，200度预热20分钟。
把包好椒盐馅的面团擀成牛舌状，刷上蛋液，割三道，撒上芝麻，就可以入炉烤了200度15-18分钟，烤至表面焦黄，就可以出炉啦，香到不行酥酥脆脆
