双味芭菲
简单
4人份
芭菲是具有平滑奶油般质感的冷冻糖浆甜点，芭菲可以单独食用，也可搭配冰激凌，海绵蛋糕，水果类甜点一起食用。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 50ml水
- 5个蛋黄
- 适量巧克力糖浆
- 适量装饰用花生碎、水果等
调味品
- 100g细砂糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
802.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这里提醒关注一下小贴士中的材料用量。一个鸡蛋五个蛋黄打散搅拌均匀。
2
在50毫升水中加热溶解100克细砂糖。制作好的糖浆的方法是，在最初溶解细砂糖时开小火，边加热边搅拌直至细砂糖完全溶解。此时开中大火加热，加热时绝对不能再搅拌了。
3
当糖浆沸腾到116-118度时关火。
4
将滚烫的糖浆慢慢加入蛋液中，不断搅拌直到冷却并呈浓稠状。
5
将500毫升鲜奶油打发至挺立状态。
6
将混合了糖浆的蛋液倒入并彻底搅拌均匀。
7
取一部分加入一点巧克力糖浆继续搅拌均匀，形成巧克力味的芭菲。
8
芭菲盛入模具中，周围清理干净。放入冰箱冷冻至凝固。
9
取出后用热毛巾擦一下模具，脱模。进行装饰，用花生碎贴边。巧克力味芭菲裱花，草莓装饰。
10
天气实在太热，一边做一边化，细节不到之处请多包涵。大家制作时也要注意室内温度，最好在空调低温环境下操作。
