川菜之魂👉🏻水煮肉片
简单
4人份
下饭菜
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食材清单
其他
- 2瓣蒜
- 300g梅花肉
- 少许淀粉
- 蔬菜可根据自己喜好准备芹菜、包菜、豆芽菜、油麦菜
- 适量料酒
- 适量辣椒、花椒
- 适量辣椒粉、花椒粉
蔬菜
- 3勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 3片生姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
452.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅花肉冷水洗净血水，切薄皮，加入料酒、盐、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀
2
取一颗鸡蛋里面的蛋清，加入少许淀粉，将肉搅拌均匀，腌制30分钟
3
锅里加油，炒干辣椒和花椒。注意火不要太大，不然辣椒和花椒都会炒黑炒糊，影响色泽和味道。中小火就可以，等到辣子炒得红彤彤的就可以取出来用刀背碾碎备用。
4
根据自己的喜好准备好蔬菜，我是觉得水煮肉片里肯定是要有包菜的，洗干净后手撕成片，芹菜切段，油麦菜洗净，择豆芽是最费时见的也是我的最爱。
5
锅里加水，放一勺盐，把芹菜、油麦菜和豆芽菜焯水后捞出，放碗里备用
6
重头戏来了，开锅加油，加蒜片姜片炒香，加郫县豆瓣酱（感觉这个真的是神一样的存在）2-3勺（不要加太多，会很咸很咸），炒出红油后加水，下刚刚撕好的包菜。
7
下腌制好的肉片，最好是用筷子划进锅，不要煮太久，因为肉老了不好吃，影响口感。
8
出锅了，撒上先前炒好的辣子和花椒碎，重中之重，浇热油，一定要是泼脸上能毁容的热哦。刺啦，麻辣鲜香的水煮肉片就成了！
