豆豉烧鳊鱼
简单
4人份
上次烤鱼剩下点豆豉，来做个豆豉烧鳊鱼
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食材清单
其他
- 1汤匙生抽
- 3～4瓣蒜
- 半汤匙料酒
- 半汤匙老抽
- 各半个青红辣椒
- 适量豆豉
海鲜
- 1条鳊鱼
蔬菜类
- 1根小葱
- 2片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳊鱼除去鳞，内脏，腮，一般卖鱼的会帮你收拾好，拿回家之后，我都是再收拾一下有些地方鱼鳞没有去干净，肚子里那层黑膜也要把它去掉，清洗干净，沥干水分，或是用厨房纸把水份吸干。鱼的两面用刀划几下，方便更入味，再在两面抹上薄薄的盐，这样方便煎
2
准备好豆豉，葱姜切片，葱切末，也可以随意切，青红辣椒切丝，这个主要是配色的，也可以，换成香菜
3
热锅凉油，倒入的油比平时炒菜多1倍，油温升高至八、九成热时，小火慢煎，鱼放进去不要马上翻动，约20秒左右，待鱼的表面比较固定了再翻动，煎另外一面，煎至表面金黄，捞出备用
4
锅内留适量的油，放入葱姜蒜爆出香味
5
倒入豆豉，慢慢煸出香味，出油
6
锅内倒入适量清水没过鱼身三分之二处即可，放入1汤匙生抽，半汤匙老抽，适量盐，半汤匙料酒，中火慢慢炖至还有1/2水的时候，给鱼翻个面，继续炖
7
现在开始大火收汁，放入青红辣椒，或香菜，中间可以用锅铲不断将汤汁浇在鱼表面，汤汁收到自己想要的程度
8
出锅装盘，把青红辣椒摆放在鱼的表面，撒上少许盐花
