水煮鱼麻辣鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个蛋白
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1张厚豆皮
- 1把花椒
- 1把麻椒
- 1把黄豆芽
- 2勺淀粉
- 2把干辣椒
- 6瓣蒜
- n片姜
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 1根葱
- 2根芹菜
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 克盐
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
994.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选一条优质的草鱼，洗净去内脏鱼鳞后，片成鱼片备用
2
加入姜片，料酒，盐腌制五分钟
3
再加入淀粉，蛋清，搅拌均匀腌制十分钟备用
4
将豆芽，芹菜，煮熟，放入碗中备用
5
起锅烧油，油热加入花椒，麻椒，姜片，蒜片，大葱，郫县豆瓣酱，翻炒出红油加入生抽，老抽，热水……
6
开锅后小火熬制十分钟，下鱼片，分多次下入锅中，捞出放入碗中，碗中先加入豆皮（豆皮不需要水煮可直接加入碗中）
7
全部煮好鱼片之后将汤汁也倒入碗中，加入：蒜末，干辣椒段
8
再次起锅烧油，多油，油热加入麻椒，熬制两分钟后，泼在蒜末干辣椒上，色则麻辣香开吃～
