砂锅鸡爪鱼头煲
简单
4人份
鸡爪鱼头煲， 鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老～ 砂锅煲的鱼头最好吃，香辣味美，好吃到爆，这样做比剁椒鱼头都好吃，鲜香入味，超下饭，做了一锅米饭都没够吃。 做法简单易上手，吃一次就上瘾， 喜欢就学着做吧🤗
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食材清单
其他
- 12只鸡爪
- 1勺香油
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 30克奥尔良粉
- 3勺生抽
- 3勺蚝油
- 半个包头鱼头
- 半根莴笋
- 适量姜、小米辣
- 适量老豆腐
- 鱼头调味料
- 鸡爪调味料
蔬菜
- 2个大蒜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鸡爪剪去指甲清洗干净，冷水下锅，加少许料酒和姜丝去腥，焯3分钟，再清水冲洗干净。
2
2.加30克奥尔良粉+蚝油+生抽+淀粉腌制半小时。
3
锅里放少许油，加蒜末爆香，下腌制好的鸡爪，再加水没过鸡爪中小火炖20分钟。
4
等锅里差不多汤汁就可以盛出备用。
5
配料鸡爪就备好了。
6
葱姜蒜、两个小米辣备好，洋葱切丝备用。
7
油锅里热油，等油温六成左右下豆腐两面煎金黄色盛出备用。
8
配料二：煎好的老豆腐和莴笋。
9
鱼头洗净砍成小长块，2勺料酒+3勺生抽+2勺黄豆酱+2勺淀粉+1勺香油和适量盐、糖拌匀腌制20分钟左右，让鱼块表面均匀的裹上调味汁。
10
砂锅里加适量油，依次下姜丝、蒜、洋葱爆香。
11
再铺上葱段。
12
1.再依次铺煎好的老豆腐，再鸡爪，再莴笋，最后铺鱼块和剩余汤汁一起倒入，
13
2.盖好盖子，大火炖5分钟左右沿着盖子加适量白酒摄入砂锅里，这样更能提香，再中小火炖10分钟左右，再加适量白酒再继续炖5分钟左右就可以出锅了。
14
最后撒葱花就可以热腾腾的上桌了。
