酸辣鱼和冻鱼（云南）
简单
4人份
云南白族的酸辣鱼，可热吃也可第二天吃冻鱼（更好吃），可谓一举两得。防疫期间，多多吃鱼，补充体力和营养抗疫！！！
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食材清单
其他
- 1个酸木瓜（或者柠檬）
- 1勺料酒
- 2-3大勺剁椒
- 5根香葱（可用大葱替代）
- 6克油（其他油也可，最好用猪油）
- 8瓣大蒜
- 少许料酒
海鲜类
- 3条鲫鱼
蔬菜类
- 5根香菜
- 6片姜
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
364.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1. 首先，把买来杀好的鲫鱼清洗干净待用，同时准备香菜、葱、大蒜、生姜（切片）。 2.用少许盐和料酒将清洗好的鲤鱼腌制15-20分钟。 3.准备清水，大火将鱼煮5分钟，同时用瓢去掉上面的漂浮物，煮好后盛出（含汤）待用。
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4. 将锅清洗干净后，小火并放入猪油，慢慢将猪油煎干。 5. 将切好备用的生姜、大蒜放入油中煎一分钟不到后，加两大碗水，然后将鱼和剁椒放进来。
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6. 大火烧开后，转小火慢炖30分钟。 7. 加入柠檬汁、香菜、小葱后起锅。大功告成！ 8. 如果想吃云南大理一带的特色冻鱼，可以放冷后在冰箱冷藏约1小时即可。注意：吃冻鱼的话只能用猪油。
