西葫芦鸡蛋虾仁包子(一次发酵)

简单 4人份

这个食谱可以做20个大包子!无敌好吃😋!而且蒸出的包子非常光滑细腻洁白!不会有小坑哟!

西葫芦鸡蛋虾仁包子(一次发酵)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克油
  • 1把虾仁
  • 290克水
  • 2个西葫芦
  • 3个鸡蛋
  • 560克面粉
  • 5克泡打粉
  • 5克酵母
  • 盐、味精、蚝油、花椒油(或花椒粉)、糖、香油馅儿里放的调料:咸淡自行调节
蔬菜类
  • 适量葱花
调味料
  • 50克糖

营养成分

热量

221.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

3.0 克

7.0 克

792.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

西葫芦洗净,擦成丝,放一勺盐腌一会,会出很多水,挤干水份备用!

2

锅热后放多一点的油,把鸡蛋炒的散一些,用筷子快速的画圈,关火!盛出放凉备用!

3

虾仁切成小段,放盐、料酒腌制一下!

4

馅料中放入所有调料和葱花,拌匀备用!馅料尽量干一些,不要有太多水,要不一会包的时候会漏汤!包子不好捏褶也不好看。

5

我用的揉面机,桶内先放水,再放酵母,放糖,搅拌一下,之后放面粉,泡打粉,稍微搅拌,最后放油!就可以揉面了!这个面团是稍微有点硬的,软的不太好塑形!我用的搅拌功能15分钟!手揉的话,揉到表面光滑一些!

6

这时面团总重989克,分成两份,太大不好擀!要是家里有小型压面机就方便了,我都是手擀,主要是排气,这样蒸好的包子才会光滑 没有小坑。把一份面团拿出放在案板上,用擀面杖擀成长方形,折叠一下,再擀成长方形!从一端卷起,紧一点,再揉一会,把气泡排出,最后分成10小份的剂子!一个剂子大约50克!

7

从侧面看是非常细腻没有气泡的!最后蒸出来的包子是表面光滑洁白的。

8

然后就可以包包子了!皮儿擀的薄一些,褶子能捏的多一些,好看点!大约20一22个褶子!一共可以包20个大包子!

9

放在蒸笼里,盖上盖子,我家室温26度左右醒发大约40分钟。

10

比之前大一些轻飘飘的就可以了!就是图片这个状态!凉水上锅,上汽后中大火10分钟关火,闷一分钟就可以了!

11

热腾腾的包子可以开吃了!超级好吃😋!

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