苹果白鹤杏仁蛋糕
简单
4人份
白鹤杏仁蛋糕是法国南部庆祝初夏的节庆用甜点 传统做法会在混入大量杏仁糖泥的豪华面糊中加入糖渍水果，最后加上鸽子造型的装饰 再传统做法的挤出上，我们用苹果来进行改良 能住苹果的酸味口感、与湿润、清爽、质感佳的杏仁面糊是最佳组合 淋上兰姆酒糖浆，进一步升华风味 边长16cm的正方形模具一个 配方来自..忘记了我现在去翻翻..
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食材清单
其他
- #嫩煮苹果
- #杏仁面糊
- #模具用
- #糖衣
- 上白糖15g
- 无盐黄油适量
- 朗姆酒12g
- 杏仁碎适量
- 杏仁粉100g
- 杏果酱（过滤）70g
- 柠檬汁10g
- 糖粉90g
- 肉桂粉适量
- 苹果约130g
- 蜂蜜15g
- 融化的无盐黄油50g
- 鸡蛋2个g
坚果
- 杏仁片适量
调味品
- 糖粉40g
谷物
- 玉米淀粉30g
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用手指涂上厚厚一层柔软的黄油，太薄的话杏仁片将无法黏上。撒上杏仁片，放入冰箱冷藏至凝固
2
将苹果去皮后，切成3mm厚的银杏片，与白糖、柠檬汁一起放入锅中搅拌均匀
3
炒至苹果果肉变软，水分蒸发后关火，依照个人喜好筛入肉桂粉
4
制作杏仁面糊。将杏仁粉、糖粉、蜂蜜、鸡蛋放在一起混合均匀，用电动打蛋器搅拌至发泡，从低速开始，一边搅拌一边调高速度
5
充分搅拌到成泛白、厚重状
6
筛入玉米淀粉，用玉米淀粉代替带份，可以让杏仁粉成分较多的面糊烘烤后口感更佳
7
搅拌至粉粒消失，玉米淀粉就算搅拌也不会产生起筋，口感不会太过沉重
8
加入融化的黄油，充分混合均匀
9
将一半分量的杏仁面糊倒入模具中，取70g嫩煮苹果排入模具中，因为切的比较薄，烘焙时不宜下沉
10
倒入剩下的杏仁面糊
11
放入烤箱用170度烘烤30-35分钟呈金黄色
12
将果酱用微波炉加热至融化，用毛刷刷蛋糕表面
13
用糖粉与朗姆酒制成的糖衣，调到勉强可以低落的浓度在蛋糕上涂薄薄一层
14
撒上杏仁片，放入180度的烤箱中，烘烤至生产透明感，当边角的糖衣开始冒泡时从烤箱取出，注意不要加热过度，否则会破坏外表美观