红酒啤梨配香煎三文鱼
简单
4人份
38女神节，在这样特殊的日子里，想通过这道红酒啤梨，给大家分享一种美好的生活方式。简单的煮法搭配略花心思的摆盘作为点缀，当你学会这道菜并分享出去，我觉得你一定能成为朋友圈的一股清流~
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食材清单
其他
- 100ml淡奶油
- 15g麦芽糖浆
- 15g黄油
- 1块三文鱼排
- 1瓶红酒
- 20g法式第戎芥末酱
- 2个比利时啤梨
- 30g冰糖
- 4根芦笋
- 半个柠檬
- 少量丁香
- 若干樱桃番茄
- 适量刁草
- 适量肉桂
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
啤梨削皮，备用。
2
准备煮锅，倒入半瓶红酒大约325ml，根据锅大小来确定量，然后煮沸；用一个点火器在锅内点火，以此挥发酒精，放入冰糖，肉桂，啤梨盖上锅盖熬煮半小时左右。
3
Tips：点火需要小心，在靠近锅边缘的地方或者用长的点火器。
4
在一口锅内倒入100ml淡奶油，20g第戎芥末煮开后关火，放入一点刁草，柠檬汁混匀即可。
5
把芦笋去皮，三文鱼用少量盐腌一下。
6
用平底锅煎一下芦笋和樱桃番茄后取出；锅内加黄油，三文鱼鱼皮向下放入锅内煎，然后翻面把四面煎上色；取大盘，盘中倒入酱，摆上芦笋，樱桃番茄，鱼排，最后用刁草点缀下。
7
把煮好的啤梨取出，倒出一杯红酒，剩下的红酒用奶锅熬煮收汁，倒15g麦芽糖浆熬稠，即可。
8
准备一个小的平盘，盘中舀一勺红酒汁，用勺背拍一下酱汁，让酱汁自然的散开再摆上啤梨，完成！
