戚风杯子蛋糕胚
简单
4人份
没有写菜谱的习惯，但觉得还是应该尝试记录一下，也方便自己以后翻阅，改进。 因为鸡蛋大小不同，所以具体的低粉和牛奶用量，可以根据面糊稀稠程度稍作调整。 不管做菜还是烘焙，中间总是顾不上拍照，所以，只有个成品照，中间过程的照片过后再慢慢补上吧。 在这里说下，戚风本来应该是不用加玉米淀粉的，但现在看很多方子里有加，据说加了后可以让蛋糕更柔软细腻之类的。不过我暂时感觉不出来有什么太大的区别，加不加无所谓，影响不大。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 24克调和油
- 25克牛奶
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 5克玉米淀粉
- 几滴（稳定蛋白，去腥味，不加也可以）柠檬汁
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋黄，蛋黄+牛奶+糖+油，混合均匀，看不到油珠为之。
2
筛入低粉，拌匀无颗粒状。用手动打蛋器或者橡皮刮刀都可以。
3
蛋清加入几滴柠檬汁，打发至小尖角带点小弯勾。
4
中间分3次加入糖（起泡/小密泡/细腻），其实加糖的过程我是比较随意，分三次阶段加入的目的也就是为了好打发又能及时的让糖融化。
5
如果加玉米淀粉的话可以在第三次加糖的时候加进去。
6
混合蛋白糊和蛋黄糊，橡皮刮刀切拌。
7
烤箱预热，蛋糕糊装入纸杯，7分满的话差不多考出来齐平，8-9分满的话会冒出来，各人喜好。
8
入烤箱150°，40-45分钟。我的烤箱是西门子嵌入式。
9
顺便贴一个我用的纸杯尺寸。
