普雷结－德国碱水面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 克全麦面粉：400
- 克奶油：73
- 克水：220
- 克盐：10
- 克砂糖：25
- 克酵母：5
- 克食用碱：40
- 克高筋面粉：100
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
766.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料放到厨师机低速搅拌，揉到面团表面光滑
2
面团分割每份110克，揉成球，覆盖保鲜膜冷藏30分钟
3
冷藏后取出面团，搓成长条再覆盖保鲜膜冷藏20分钟
4
取出冷藏的长条面团搓长至80厘米，整形，冷藏30分钟后再冷冻20分享至冻硬
5
食用碱与水的比例是1：4，面包浸泡在碱水里30秒钟，取出割口，撒海盐
6
放入烤箱180度20分钟
