可可味鹿纹吐司（水合法）
简单
4人份
最近做吐司的技能提高了些，就手痒想做些花里胡哨的，特意新入手了一个10*10*10cm的250g正方体吐司盒，简直和方方正正的鹿纹吐司是绝配了～ 天气热了，用水合法揉面大大降低了做吐司的难度，既能缩短揉面时间，又能有效的控制面团温度，还和各种种面团都不影响，大家不妨都尝试一下！
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食材清单
其他
- 0.5克可可粉（浅咖色面团）
- 1.6克盐
- 13克黄油
- 16克糖
- 170克高筋面粉
- 2克可可粉（深咖色面团）
- 2克酵母
- 40克牛奶
- 5克水
- 60克水
- 上色面团：
- 水合后加入：
- 水合面团：
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分别加入水合面团材料，搅拌，揉匀3-5分钟（完全看不见干粉）。放入冰箱冷藏隔夜，让面筋自己形成，或者最长不能超过2天
2
将水合面团从冰箱取出，直接放入厨师机揉面，同时将剩余的5g水与酵母混合后加入一起揉至拓展阶段
3
加入黄油和盐，低速揉进吐司后，调整至高速揉至完全拓展阶段
4
将揉好的面团取出，直接分成三份（白色面团：126g、浅咖色面团：83g、深咖色面团：83g）
5
白色面团和两个颜色面团分别加入可可粉后滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟
6
将每个面团分别分成6份，按浅咖色面团、深咖色面团、白色面团的顺序分别滚圆盖好保鲜膜备用
7
不用额外松弛，直接将其中一个浅咖色面团擀成长方形面皮，卷起卷成长条状，再将一个深咖色面团、一个白色面团分别擀成长方形面片，依次包裹在浅咖色面团外
8
将六个面团全部揉好，从中间切开一分为二，平整的一面朝下放入吐司盒
9
将吐司盒盖保鲜膜和一碗开水一起放入烤箱，发酵至9分满（大约1小时）
10
盖好吐司盖，放入预热好的烤箱175度烤30分钟
11
取出吐司盒，震出热气，侧倒在凉架上晾凉
12
等吐司恢复至室温就能切片拍照啦～
