几何粿(大米千层糕)
简单
4人份
这是一道海南本土小吃。小时候，妈妈经常给我们做这种粿，而且每次都是切成菱形，我一直以为它因此被称为"几何粿"。其实不然，因其古老的配方是用一种"基″，(是用山茶籽的厚壳晒干烧灰，再用灰拌水过滤出来的，)加入红糖，拌进大米浆里，放大锅里蒸熟，有"基"的糖粿有一股清香。现在人们一般用碱代替"基"，用粘米粉代表大米浆。 我常常想念妈妈做的几何粿，但又不能经常去麻烦她，某天突发兴趣，自己尝试一下，居然可以做出来，发在微信上很多朋友感兴趣，就不断尝试，把步骤写出来给她们考。
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食材清单
其他
- 1克碱(可不用)
- 200克开水
- 400克水
- 400克粘米粉(不是糯米粉)
调味品
- 60克红糖
调味料
- 60克白糖
营养成分
热量
565.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粘米粉加水搅拌好，放置2小时以上，让粘米粉吸水泡软，这样做出来的粿口感细软。
2
给红糖、白糖碗分别加入100克水，搅拌溶解。
3
把粘米粉浆分成两份，分别加入白糖水和红糖水，搅拌均匀。
4
在电饭煲里加入两杯水烧开，放上蒸笼，在蒸笼里放入不锈钢盘，舀入两汤浆，摊开约3毫米厚，盖盖蒸十分钟，如果每层厚一些要蒸久一点，薄就减时间。一定要蒸熟透才能做第2层。
5
揭盖，舀入第二层浆。再盖盖蒸十分钟。如些类推。
6
做好了，拿出来晾凉，切块。
7
400克面粉可以做两盘，够4个人吃。
8
用两种糖分别拌米浆可以做出彩层。这是只用红糖做的，没有彩色层次。
