清淡系鹅油吐司
简单
4人份
这款鹅油加的比较少，是清淡的口味。然后水量对我来说也不大，面团手感属于偏干的，发现做惯了大水量，揉偏干的面团就把握不准，感觉出膜有点不够呢，下次做的时候可以略增加点牛奶。 配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是我翻倍做的。 制作前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克牛奶(可增加至120克)
- 13克奶粉
- 15克黄金鹅油
- 250克高筋粉(金像)
- 27克鸡蛋
- 3克干酵母
- 65克水
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除鹅油，盐，所有材料揉到扩展，加入鹅油，盐揉到完全。
2
如果鹅油是液体状的，可以和面粉一起加入。
3
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
4
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
5
擀开成长椭圆形。
6
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
8
翻面后卷起2.5～3个圈。
9
收口向下，排入吐司模。
10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
11
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
12
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
13
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
14
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
15
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