波兰酵头白面包
简单
4人份
配方来自大师肯.福克斯 用料非常简单 只需要 面粉 水 盐 酵母 却需要足够长的时间和耐心(๑•̀ㅂ•́)و✧ 偶尔从松软的甜面包换个口味 来一个麦香十足的健康欧包也是很有趣哒(｡･ω･｡)ﾉ♡
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.12克快速酵母
- 0.9克酵母
- 150克中筋面粉
- 150克水
- 6.3克盐
- 75克水
- 主面团
- 波兰酵头
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
头天晚上将波兰酵头的原料混合好，在室温20度左右，发酵12~14小时
2
注：发好的状态 你会看见充满起泡 每隔几秒表面就会冒出气泡
3
第二天 将主面团的150克面粉加入6.3克盐和
4
9克水混合均匀。
5
将75克水倒入发酵好的波兰酵头中，使其松动，在将水和波兰酵头导入主面团中，和面!
6
这款面包的水化度是百分之75，所以感觉面团湿湿的粘手（不要怀疑，这是正常的）可以用手沾取温水，防止面团粘手。
7
在接下来的一个小时内，用折叠的手法重复2~3次
8
注：折叠是指一次拉起一部分面团，拉伸至断裂的临界点，后折到面团顶部。
9
发酵时间在2~3小时（2.5倍打即可）
10
整型。操作台上一定要撒足量面粉防粘哦
11
醒发：醒发1~2小时（变1.5倍大就好）
12
割包：用锋利的刀口隔你喜欢的图案啦
13
烘烤
14
烤箱预热250℃ ，245℃烤30分钟左右（注意上色啦，每个人烤箱不同所以时间不定，按你的烤箱的脾性来(｡･ω･｡)ﾉ♡）
15
下面是摆拍~
16
摆拍
17
来一份健康的早餐吧(๑˙ー˙๑)
