真的需要勇气的-豉汁凤爪
简单
4人份
真的，我上周就想吃这个 然而可是做它需要的时间跨度有些大… and 没有炸东西经验的朋友 不要尝试！ 这个鸡爪炸起来场面还是相当壮观的 But！ 真的太好吃了吧 我还是会做下一次的😂
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食材清单
其他
- 1-2个辣椒🌶️
- 1/2勺鸡精
- 1勺十三香粉
- 1勺白胡椒粉
- 1勺老抽
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2勺豆豉酱/干豆豉
- 3勺料酒
- 500g鸡爪
- 7个干辣椒
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 20克白砂糖
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先给鸡爪子们剪个连根拔起的指甲，一刀劈成两半，求求了别劈到手👋
2
Leng进去，锅里冷水➕3勺料酒，大火🔥煮开之后再2分钟就关火
3
捞出来，放在一个干燥的地方疯狂晾干，疯狂晾干！晾一个晚上也不为过，我晾了3小时，基本上表面干了。
4
准备一个大碗，放一个冰袋进去，制造一碗冰水的亚子。
5
起锅烧油，油温比平时炸东西要高一些，干燥的木筷子插入冒密而大的泡泡，转中火🔥。⚠️然后，左手拿着锅盖，右手下鸡爪，立刻挡在锅前面保护好自己，不要把锅盖直接盖上，因为水汽滴回去会崩得更厉害。
6
鸡爪炸到起皱皮捞出
7
放进冰水里开始浸泡，我泡了大概2.5小时。
8
按图上的比例调一碗料汁
9
起锅烧油，把干辣椒🌶️、姜片和豆豉爆香
10
已经发皱的鸡爪捞出摆在盘子里，淋上热豉油，倒入调好的料汁。大火上锅蒸40-50分钟，锅里多放点水别烧干了。
11
出锅再放两片辣椒圈装饰一下吧～
