毛毛虫豆沙面包+心形椰蓉包
一个面团，2种面包花样，大家可以尝试下。
食材清单
其他
- 25克牛奶
- 25克鸡蛋液
- 25克黄油（提前室温软化）
- 260克高筋面粉
- 30克黄油
- 3克干酵母
- 50克椰蓉
- 60克淡奶油
- 75克牛奶
- 椰蓉馅
肉类
- 35克鸡蛋液
蔬菜
- 80克豆沙馅
调味料
- 20克糖
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主锅放入75克牛奶，60克淡奶油，35克鸡蛋液，3克干酵母（或9克鲜酵母），20克糖，设置30秒/速度3混合。
加入260克高筋面粉，设置30秒/速度3-6混合。再加入2克盐，设置6分钟/揉面。
揉好后，再加入30克切碎黄油，设置3分钟/揉面。
把揉好的面团拿出（可以把锅子倒扣，拆卸刀头，把面团连同刀头一起取出，这样不容易破坏面筋）平均分成9等分，滚圆静置10分钟。
主锅再放入50克椰蓉，25克蛋液，25克细砂糖，25克牛奶，25克室温软化黄油。设置30秒/速度4混合。
把混合好的椰蓉馅平均分成5份，再称4份20克一个豆沙馅。
把豆沙馅和椰蓉馅分别包入面团中，包的时候面团接口面朝上（这样露在外面的面团表面是光滑的）手法同包汤圆。
包好馅的面团盖上保鲜膜醒10分钟左右（擀的时候不回缩，说明醒透了。）
心形椰蓉包整形：取一个包了椰蓉馅的面团，面团接口面朝上，用手整成椭圆形，用擀面杖轻轻按扁，再从中间往上，中间往下的手法整成腰形。再从右往左对折一次，从下往上再对折一次。
把折好的面团放菜板上，用锋利的刀在面团2/3的地方切到底。再把2瓣面团往外翻。心形椰蓉包就完成了。
毛毛虫面包：豆沙馅面团光滑面朝上，把面团擀成腰形。用割包刀均匀的分割成图3所示。再把面皮翻面，把面皮右边按扁。
把面皮从左往右卷起来，收口捏紧，再把2头合拢捏紧，翻面放入纸托中。毛毛虫面包完成。
整好形的面包静置发到2倍大。（天冷的话放入烤箱，开启发酵功能，烤箱中再放碗热水，帮助发酵。）
等面包发到2倍大，在面包表面刷上蛋液，（椰蓉面包用刷子把蛋液轻轻的点上去。）
烤箱提前170度预热10分钟，把面包放进去烤，烘烤18到20分钟左右表面金黄就行。（椰蓉面包比较容易烤焦，等烤个7，8分钟表面上色后，打开烤箱，面包上面盖张锡纸再继续烤）。
香喷喷的毛毛虫面包+心形椰蓉包出炉。
