周黑鸭味的鸭脖
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克料酒
- 10克桂皮
- 15克花椒
- 2斤鸭脖
- 2碗(600克左右)水
- 3个(对我来说算中辣)指天椒
- 3个八角
- 50克生抽
- 50克老抽
- 5片香叶
- 75克冰糖
蔬菜
- 15克姜
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把除了辣椒之外的所有材料煮开，卤汁晾凉之后把鸭脖放进去放冰箱里面浸泡一天(我晚上弄好，第二天再煮的，这样比较入味，不浸泡直接煮也可以。鸭脖不用焯水，焯水后不易入味)
2
浸泡后和小辣椒放进去一起煮，大火煮开，再转中小火焖煮，煮的过程中要记得搅拌，这样均匀一点，煮到汤汁收得差不多就可以了，煮干一点也可以。
3
完成了。味道跟周黑鸭的还是差不多的(如果有麻椒，放3克麻椒味道更好)。如果煮一斤或者一斤以下的只需要把生抽，老抽，料酒，冰糖，水减半就可以了(花椒放10克)。
