餐桌必备小菜～腌洋姜、腌黄瓜
早餐～ 家里的餐桌上总少不了一碟小菜～ 这个方子用了10年有余 夏季腌黄瓜～ 秋冬季～ 腌洋姜～ 用这个方子腌制的小咸菜～ 已是我家餐桌必备～ 写个菜谱～ 分享给家人也分享给您～ 小提示（写在前面）： 菜谱里的用料不用太严格～ 可以依个人口味增减～ 比如～ 这个腌菜原始的方子～ 盐的用量比我菜谱多的多～ 酱油的用量也多～ 健康饮食～ 提倡低盐～ 近几年腌菜～ 盐的用量减少了～ 酱油改为加水稀释了～ 腌洋姜，先说一下洋姜～ 洋姜又名鬼子姜～ 近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。 以上摘自网络
食材清单
其他
- 1000克洋姜
- 2—4根胡萝卜
- 200克水
- 200克酱油
- 20克白酒
- 2个大料
- 2个新鲜大辣椒
- 2头大蒜
- 30粒花椒
- 40克食用油
蔬菜类
- 8片姜
- 少许大葱
调味品
- 25克醋
调味料
- 30克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
洋姜、胡萝卜、辣椒洗净（洋姜和胡萝卜我习惯用厨房不锈钢钢丝球清洗它们的表皮）
摊开控干水分（水分一定要控干哦）。
图片没拍辣椒，辣椒也需要洗净控干水分哦
把洋姜切片，胡萝卜切条（不要太薄也不要太厚）
加入盐拌匀（可以直接拿起盆子上下颠翻一下，使盐拌匀），腌一会搅拌一下，搅拌均匀后，腌制一个晚上，通常会腌出水分，腌出的水分不用倒，继续放盆里。
姜洗净控干水分切丝，蒜洗净控干水分切片，控干水分的辣椒随意切块，拌匀。
加入白醋、白糖、白酒拌匀备用。
喜欢加味精的可以加点味精，我不喜欢就没加～
酱油和水倒入锅中，加入大料一起煮沸，放凉后倒入腌好的洋姜中拌匀。（没拍照片）
切记放凉后倒入哦～
葱切成葱花备用，起锅加油烧热，放入葱花爆香，捞出葱花，放入花椒爆香，注意火候不能太大，以免葱花或花椒爆糊。
喜欢吃辣的，可以放点干辣椒。
放凉，放凉，放凉后倒入洋姜中，搅拌均匀。
盖上保鲜膜或者放入带盖子的碗或者盒子放冰箱保鲜冷藏。
腌2天就可以食用了。爽口小菜，吃一口爽脆好吃～
